? ? ? ?那么什么是冷榨熱榨，生榨熟榨又是如何定義的？它們有何聯(lián)系又有何區(qū)別？首先我們得先弄清楚這些它們各自的定義。冷榨：油料作物在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工的過程。熱榨：油料作物在高于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工的過程。熟榨：油料作物在壓榨之前，已經(jīng)被加工熟了再進(jìn)行壓榨的一種榨油工藝。生榨：油料作物不經(jīng)加熱，蒸炒進(jìn)行壓榨的一種榨油工藝。那么，熱榨冷榨熟榨生榨區(qū)別及優(yōu)缺點(diǎn)是什么？冷榨（生榨）工藝主要用于食用油原料如核桃、山茶籽、橄欖等，因?yàn)檎麄€(gè)加工過程都是在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，所以不會(huì)出現(xiàn)高溫對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，換而言之就是能更好的保留食用油中的營養(yǎng)物質(zhì)，缺點(diǎn)是得油率相對較低，對設(shè)備技術(shù)要求較高。