�(fā)布時(shí)間:2022/7/18 15:59:00 �(lái)源:http://tata51.com/news839722.html 相關(guān)�(biāo)簽:冷榨�,
我�?nèi)粘I钪惺秤�?a href="/protype99906.html" target="_blank">植物�大多是熱榨油,熱榨出油率�,操作簡(jiǎn)�,我�(guó)大部分油坊采用熱榨,即在榨油前先將油料經(jīng)�(guò)清洗,破碎后�(jìn)行高溫加熱處理,使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化,破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變�、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率,但是經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸�(jià)升高,因此毛油需要精煉后才能食用,同�(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物�(zhì)在壓榨過(guò)程中損失很大,造成資源浪費(fèi)�
冷榨�具有特�,避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工生產(chǎn)的不利影�,冷榨成品中保留了油料的天然�(fēng)味和色澤,完整的保存了油中生物活性物�(zhì),冷榨油原汁原味,是健活的選擇,但是大部分油料并不適合冷�,以大豆、花�、芝麻為例,大豆油含有的豆腥�、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變�(zhì)油料中的黃曲霉毒素等,都需要經(jīng)�(guò)精煉才能去掉,而芝麻油和花生油的香�,又需要經(jīng)�(guò)熱榨工藝才能得到,冷榨油�(jī)的原料需要經(jīng)�(guò)精選,否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物�(zhì)的影�,將�(huì)�(duì)冷榨油的�(zhì)量造成�(yán)重影�,一般來(lái)�(shuō),冷榨的煙點(diǎn)低,含水量不�(wěn)�,不利于�(zhǎng)期存放,冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有�(shí)還要二次壓榨,三次壓�。熱榨可一遍榨�,油料需�(jīng)�(guò)炒鍋炒熟后再�,熟榨油油味香濃誘人,不足之處就是不�(jīng)�(guò)處理的時(shí)候物料榨油時(shí)�(huì)起沫淤鍋,但�(jīng)�(guò)�(jiǎn)單處理就可以解決這�(gè)問題�
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