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冷榨油和熟榨油的區(qū)別和選擇

�(fā)布時(shí)間:2022/7/20 16:39:00  �(lái)源:http://tata51.com/news840818.html  相關(guān)�(biāo)簽:冷榨�,

      冷榨(生榨)工藝主要用于食用油原料如紫蘇籽、山茶籽、核�、橄欖等,因?yàn)檎麄�(gè)加工�(guò)程都是在低溫狀�(tài)下�(jìn)�,所以不�(huì)出現(xiàn)高溫�(duì)�(yíng)�(yǎng)物質(zhì)的破�,換而言之就是能更好的保留食用油中的�(yíng)�(yǎng)物質(zhì),可以保留了油料的天然風(fēng)味和色澤�冷榨�原汁原味,是健活的選擇�




       熱榨(熟榨)工藝主要用于加工�(fēng)味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油�,油料經(jīng)�(guò)炒鍋炒熟之后再榨,熟榨油食用油香味濃�,具�(fēng)味,特別是芝麻花生這類(lèi)含有豐富的更是香,出油率同比冷榨榨油�(jī)更高;經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油颋色偏�、酸�(jià)升高,因此毛油需要精練后オ能食用。同�(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物�(zhì)(維生素E、醇�(lèi)胡蘿ト素等)在壓榨過(guò)程中損失很大,造成資源浪費(fèi)。大部油料并不適含冷�,以大豆、高芥酸�、棉籽花�、芝麻為�,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變�(zhì)油科中的黃曲�(dǎo)毒素�,需要經(jīng)�(guò)精練オ能去掉。這兩種榨油方式各具特�,針�(duì)的油料不同,在購(gòu)�(mǎi)�(jī)械設(shè)備的�(shí)�,結(jié)合自身選擇才是好��


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