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熟榨油和冷榨油的信息分析

�(fā)布時(shí)間:2022/7/11 16:54:00  �(lái)源:http://tata51.com/news836553.html  相關(guān)�(biāo)簽:冷榨�,

       冷榨法是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀�(tài)�,送人榨油�(jī)壓榨。榨出的油溫度低,酸�(jià)也較�,一般不需要精�,經(jīng)�(guò)沉淀和過(guò)濾后得到成品油。大部油料并不適含冷�,以大豆、高芥酸�、棉籽花生、芝麻為�,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變�(zhì)油科中的黃曲�(dǎo)毒素�,需要經(jīng)�(guò)精練オ能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香�,又需要經(jīng)�(guò)熱榨工藝オ能得到�冷榨��(jī)的原料需要經(jīng)�(guò)精選,將�(huì)�(duì)冷榨油的�(zhì)量造成�(yán)重破壞。一般采�(shuō),冷榨的煙點(diǎn)低,含水量不�(wěn)�,不利于�(zhǎng)期存�,得油率也相�(duì)較低,對(duì)�(shè)備技�(shù)要求較高�




       熱榨(熟榨)工藝主要用于加工�(fēng)味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油�,油料經(jīng)�(guò)炒鍋炒熟之后再榨,熟榨油食用油香味濃�,風(fēng)�,特別是芝麻花生這類含有豐富的更是香,出油率同比冷榨榨油�(jī)更高;經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油颋色偏�、酸�(jià)升高,因此毛油需要精練后オ能食用。同�(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物�(zhì)(維生素E、醇類胡蘿ト素等)在壓榨�(guò)程中損失很大,造成資源浪費(fèi)。如果您�(duì)于冷榨油有疑�(wèn)或者需要,可以向我們致電咨��

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